ビオトピアの和風レストラン瑞穂丿里で地元食材でラン・メニューは？

瑞穂丿里とは

和食レストラン 瑞穂丿里 　(みずほのさと)は、ビオトピアのマルシェ棟にあります。

店名の瑞穂の語源は？

瑞穂（みずほ）は、稲の穂が豊かに実った様子です。

日本の農耕文化において、稲作は重要な食料生産手段であり、瑞穂の豊穣を祈願する意味合いもあります。

「瑞穂」という言葉自体は、古代から存在しており、『日本書紀』や『古事記』などの古典文学にも登場しています。

稲作が盛んであった日本では、稲の瑞穂は豊穣の象徴であり、古来より、神々への感謝や、作物の豊作を祈るために、稲穂を捧げる儀式が行われてきました。また、稲穂の瑞穂が収穫され、美味しい米ができることは、多くの人々にとって大切な文化的・経済的な意味を持っています。

瑞穂丿里の食材へのこだわり

地元の新鮮な食材にこだわり、神奈川県西部で採れる食材を大切にし、その食材を使った料理を愛し、伝統的な料理を守り、地元の農家や漁師と協力しながら、料理を提供しています。

地元の食材へのこだわりは、食の安全性や環境保全の面でも意味があります。地元の農家や漁師と協力することで、食材の品質や生産環境についての情報を得ることができ、地元の環境を保護しながら、健康的で美味しい食事を楽しむことができます。

また、地元の食材へのこだわりは、地域経済にも大きな影響を与えます。地元の農家や漁師を支援することで、地域の雇用や経済活動を活性化させることができます。地元の食材を使った料理や商品を提供することで、地域の観光客を呼び込むことも目的としています。

お肉にこだわり

お肉は、神奈川県産の「足柄牛」と「やまゆりポーク」のみ使用しています。

左が足柄牛、左がまゆりポーク

足柄牛

神奈川県のブランド牛「足柄牛」は、神奈川県の伊豆山地域、特に足柄山系の麓で生産される和牛の品種です。

黒毛和種や和洋交雑種の交配によって生まれた品種で、肉質はきめ細やかで、しっかりとした甘みと深い味わいが特徴です。

また、脂肪の質が良く、霜降りの美しい肉質が魅力の一つです。

足柄牛は、健康管理や環境保全にも力を入れた生産者が多く、品質に対する意識が高いことでも知られています。

まゆりポーク

「まゆりポーク」とは、神奈川県の中津川地区で生産される豚肉のブランドです。

1988年に地元の畜産業者らによって開発され、品質の高さや安全性に加え、地元の特産品である「かぶらやまねぎ」との相性の良さから人気を集めています。

また、飼料にもこだわり、地元で栽培された米や大豆、麦などを主原料としていることが特徴です。

肉質は柔らかく、脂肪の旨みが豊かで、噛めば噛むほど甘味が感じられるという特徴があります。また、生産者が自主的に行っている厳格な衛生管理のもとで生産されているため、品質面でも安心して食べることができます。

野菜にこだわり

地元農家で生産される旬の野菜には、新鮮さや地域特有の品種、無農薬・減農薬栽培、季節ごとの楽しみなど、さまざまな特徴があります。

新鮮さが際立つ：地元で生産された野菜は、長距離輸送や貯蔵を経ることなく、直接農家から市場や消費者に届けられます。そのため、野菜の鮮度が高く、風味や栄養素が豊富で、味わいも格別です。

地域特有の品種が多い：地元農家で生産される野菜には、地域特有の品種が多くあります。これらの品種は、風土や気候などの条件に適応した独特の味わいを持っており、その土地でしか味わえない美味しさがあります。

米にこだわり

県内産のお米「はるみ」と「さとじまん」を特製釜でかまど炊き上げます。

はるみの特徴

神奈川県産の「はるみ」は、食味や耐倒伏性、早生性、粘り気、見た目の美しさなど、多くの特徴を持っています。

良質な食味：良質の食味が特徴で、粘り気が少なく、ふっくらとした食感があります。また、炊き上がりが柔らかく、甘みがあります。

さとじまんの特徴

神奈川県産の「さとじまん」は、粘り気があり、香りがよく、歯ごたえがしっかりしているのが特徴です。

農薬や化学肥料を控えた栽培：さとじまんをはじめとするお米の栽培において、農薬や化学肥料を控えた栽培が進められています。そのため、安心・安全で、自然豊かな環境で育ったお米として知られています。

瑞穂丿里のメニュー

オオニシ恭子先生監修

オオニシ恭子さんは、食のプロフェッショナルとして、料理家、フードコーディネーター、料理教室講師、食育講師として活躍されています。

オオニシさんの得意な料理ジャンルは、和食を中心にしたヘルシーで美味しい料理です。季節の食材を活かしたメニューや、和食の基本的な調理方法についても、わかりやすく伝えています。近年は、ダイエットにも効果的なローカロリーのレシピなども提案されています。

瑞穂丿里の店内(広々・絶景)

店内までの広々としたスロープ。

入り口を入り左側に受付があります。

壁には無垢材を使用しており、温かみのある雰囲気。

テーブル席からの店内の様子

窓の外には、ビオトピアの庭園や富士山や箱根連山を望ことができます。

窓側の階段を下がると、個室があります。

瑞穂丿里の料理

健康鍋御膳

神奈川県西部の素材をふんだんに使った「健康鍋御膳」

お肉も2種類楽しむことができます。

お鍋には、豆腐、ネギ、大根、きくらげ、エノキ、しめじなどが入っています。

ぐつぐつと煮立ったています。

食べごろです。

あつあつのお味噌汁

デザートのくずもち

季節の根菜と特製昆布だしのそうめん

あっさりとした味で、ちょうどよい量です。

瑞穂ノ里 手焼き団子お茶付き

３つの団子を色々な味で食せます。

海苔と昆布を付けて食べます。

焼いているところ

瑞穂丿里の口コミ

ビオトピアにて🌺
和食レストラン「瑞穂の里」でランチを食べましたが、1番リーズナブルなコースでも大満足！😋
山に囲まれた所にあり、リフレッシュもできます！
(出来れば、動きやすい格好で行った方がいいです💦)
未病を知り、楽しみながらライフスタイルを見直すきっかけを得ることが出来ました！ pic.twitter.com/Xf9BYAqiS9

— ふじさわ愛子(豊島区/自民党) (@FujisawaAiko) May 19, 2018

ビオトピア内のレストラン、「瑞穂の国」でランチしてきました。肉、魚1皿＋野菜、ご飯、お惣菜、スイーツ食べ放題で、1680円。美味しくって、リーズナブル！　#ビオトピアhttps://t.co/wLCakGEDKd pic.twitter.com/1INYve8kOF

— ちあまま (@chiamama9) June 3, 2018

瑞穂丿里で地元の新鮮な食材を楽しもう

瑞穂丿里で地元の食材を楽しんでみてはいかがですか？

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